날씨가 서늘해지면 식중독에 대한 경각심이 낮아진다.

하지만 기온이 높은 낮동안에 식중독 균이 증식할 수 있기 때문에 긴장의 끈을 놓아서는 안된다. 식음료 준비, 보관, 섭취 등에 각별한 주의가 필요하다.

식품의약품안전처에 따르면 2013년부터 2017년도까지 식중독 환자의 25%가 9월~11월 사이 발생했다. 가정에서 주로 발생하는 감염형 식중독의 경우 음식을 통한 직접 감염은 물론 주방 조리기구 오염을 통한 2차 감염도 발생 할 수 있어 조리기구 관리에 주의를 기울여야 한다. 조리기구를 통한 2차 오염에 의한 식중독을 막기 위해선 사용한 조리기구는 주방세제로 세척해 2차 오염을 방지하는 것이 중요하다.

칼과 도마 등 주방 조리기구를 사용 시에는 조리가 되지 않은 식품과 조리된 식품을 구분해서 사용하는 것 또한 2차 오염을 방지하는데 도움을 준다. 자주 사용하는 주방용품 중 고무장갑은 안쪽에 습기가 차기 쉬워 한 달에 한번 교체해 주는 것이 좋다. 세균이 많은 수세미는 2~3주에 한번 바꾸도록 한다. 해외연구에 따르면 수세미는 삶거나 전자레인지로 돌려서 소독해도 나쁜 세균이 계속 남아 번식한다고 한다.

식중독 예방 3대 요령으로 가을철 식중독 예방 조리 전 손 세정제를 사용해 30초 이상 손을 씻어 개인위생을 청결히 한다.육류 및 수산물은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리하여 섭취한다.조리된 음식은 상온에 방치하지 말고 2시간 이내에 섭취 하는 등 음식물 관리 및 청결에 주의를 하면 식중독을 예방할 수 있다. 자칫 한여름이 지났다고 식중독에 무감각해질 수 있다.지금같은 환절기에 소홀해지기 쉬운 건강에 보다 더 각별한 관심을 기울여야 할 것이다.