구례군은 지난 4월 25일과 5월 2일 총 2회에 걸쳐 ‘2023년 다양한 우리 쌀 활용 교육’을 진행하여, 교육생 18명이 과정을 수료했다.

이번 교육은 우리 쌀 소비 촉진을 주도할 수 있는 지역 농업인 전문 리더를 육성하기 위해 쌀 발효 기술을 중심으로 이론 및 실습 과정을 진행했다.

쌀 누룩 코지(Koji), 쌀 요거트·요구르트 제조 이론 및 실습, 쌀 발효식품(잼, 소금, 장류 등) 제조원리 등의 알차게 구성된 교육은 교육생들의 큰 호응을 얻었다.

한 교육생은 “쌀 발효에 관한 많은 정보를 주기 위해 열정적으로 강의해 주신 강사님께 감사드린다”며, “배운 내용을 바탕으로 건강한 쌀 발효식품 기술을 다양하게 활용할 수 있을 것 같다”고 기대감을 나타냈다.

김순호 군수는 “이번 교육이 우리 쌀 소비 촉진 저변 확대에 큰 도움이 되었을 것”이라며, “앞으로도 지역농업인 육성 교육에 많은 노력을 기울 일 것”이라고 말했다.

구례=박진호 기자 / ihonam@naver.com